Die blumenkohl-pizza erobert seit einigen jahren die küchen gesundheitsbewusster genießer und stellt eine clevere alternative zum klassischen weizenteig dar. Heute präsentieren wir eine variante mit hackfleisch-topping, die nicht nur kohlenhydratarm ist, sondern auch durch ihren knusprigen boden und das würzige fleisch überzeugt. Diese kreation vereint gemüse und protein zu einem ausgewogenen abendessen, das leicht verdaulich bleibt und dennoch sättigt. Der blumenkohl verwandelt sich durch eine spezielle zubereitung in eine pizza-basis, die überraschend fest wird und sich problemlos mit den händen essen lässt. Das hackfleisch wird mit mediterranen gewürzen verfeinert und bildet zusammen mit käse ein aromatisches topping. Diese pizza eignet sich hervorragend für alle, die ihre ernährung umstellen möchten, ohne auf geschmack zu verzichten.
25
40
mittel
€€
Zutaten
Utensilien
Zubereitung
1. Blumenkohl vorbereiten
Den backofen auf 200 grad celsius vorheizen. Die blumenkohlröschen in der küchenmaschine zu feinen stücken zerkleinern, bis eine reisähnliche konsistenz entsteht. Dieser vorgang nennt sich pulsieren, dabei wird der mixer in kurzen intervallen betätigt. Den zerkleinerten blumenkohl in eine mikrowellengeeignete schüssel geben und für 8 minuten bei höchster stufe erhitzen. Alternativ kann der blumenkohl auch in einem topf mit wenig wasser für 5 minuten gedämpft werden. Nach dem garen den blumenkohl vollständig abkühlen lassen.
2. Überschüssige feuchtigkeit entfernen
Den abgekühlten blumenkohl in ein sauberes küchentuch geben und über der spüle kräftig auspressen. Dieser schritt ist entscheidend für einen knusprigen boden, denn je trockener der blumenkohl ist, desto fester wird die pizza-basis. Es sollten mindestens 100 milliliter flüssigkeit herausgepresst werden. Die hände dabei mehrmals umpositionieren, um wirklich die gesamte feuchtigkeit zu entfernen. Ein nasser blumenkohl würde einen matschigen boden ergeben, der nicht zusammenhält.
3. Pizzaboden formen
Den ausgepressten blumenkohl in eine schüssel geben und mit den eiern, 100 gramm mozzarella sowie dem parmesan vermischen. Mit salz und pfeffer würzen. Die masse gut durchkneten, bis eine formbare konsistenz entsteht. Ein backblech mit backpapier auslegen und die blumenkohl-masse darauf verteilen. Mit den händen einen runden oder rechteckigen boden von etwa 1 zentimeter dicke formen. Die ränder etwas höher ziehen, damit das topping später nicht herunterläuft. Den boden für 20 minuten im vorgeheizten ofen backen, bis er goldbraun und fest wird.
4. Hackfleisch-topping zubereiten
Während der boden backt, das olivenöl in einer großen pfanne erhitzen. Das rinderhackfleisch hineingeben und bei mittlerer bis hoher hitze krümelig braten. Das fleisch dabei mit einem kochlöffel zerteilen, damit keine großen klumpen entstehen. Nach etwa 5 minuten das tomatenmark hinzufügen und gut unterrühren. Die italienischen kräuter, knoblauchpulver, paprikapulver, zwiebelpulver und oregano einrühren. Mit salz und pfeffer abschmecken. Das hackfleisch weitere 5 minuten schmoren lassen, bis es vollständig durchgegart ist und die gewürze ihr aroma entfaltet haben.
5. Pizza belegen und fertig backen
Den vorgebackenen blumenkohl-boden aus dem ofen nehmen. Das gewürzte hackfleisch gleichmäßig auf dem boden verteilen und dabei einen kleinen rand freilassen. Den restlichen mozzarella über das hackfleisch streuen. Die pizza für weitere 15 bis 20 minuten backen, bis der käse geschmolzen und leicht gebräunt ist. Der boden sollte an den rändern knusprig und fest genug sein, um ein stück aufzunehmen, ohne zu brechen. Nach dem backen die pizza 2 bis 3 minuten ruhen lassen, bevor sie in stücke geschnitten wird.
Tipp vom Chefkoch
Für einen noch knusprigeren boden kann der blumenkohl nach dem ersten backvorgang kurz mit etwas olivenöl bepinselt werden. Wer es schärfer mag, gibt chiliflocken zum hackfleisch. Der pizzaboden lässt sich auch vorbereiten und einfrieren: einfach nach dem ersten backen abkühlen lassen, in frischhaltefolie wickeln und bis zu 3 monate einfrieren. Bei bedarf direkt aus dem gefrierschrank belegen und backen, die backzeit verlängert sich dann um etwa 5 minuten.
Passende getränke zur blumenkohl-pizza
Zu dieser herzhaften pizza mit hackfleisch passt hervorragend ein trockener rotwein wie ein italienischer chianti oder ein spanischer tempranillo. Die fruchtigen noten und die leichte säure des weins harmonieren perfekt mit dem würzigen fleisch und dem käse. Wer keinen alkohol bevorzugt, kann einen kräutertee mit minze und zitrone servieren oder ein erfrischendes wasser mit gurkenscheiben und rosmarin. Auch ein alkoholfreies bier ergänzt die pizza ausgezeichnet und unterstreicht den mediterranen charakter des gerichts.
Zusätzliche Info
Die idee, blumenkohl als pizza-basis zu verwenden, stammt aus der low-carb-bewegung und hat sich besonders in den usa durchgesetzt. Der blumenkohl gehört zur familie der kreuzblütler und ist reich an vitamin c, vitamin k und ballaststoffen. Im gegensatz zu traditionellem pizzateig enthält die blumenkohl-variante deutlich weniger kohlenhydrate und mehr protein durch die zugabe von eiern und käse. Diese pizza-art wurde ursprünglich für menschen mit glutenunverträglichkeit entwickelt, also personen, die kein weizenmehl vertragen. Heute schätzen auch sportler und gesundheitsbewusste menschen diese alternative, da sie sättigend wirkt, ohne schwer im magen zu liegen. Die kombination mit hackfleisch macht das gericht zu einer vollwertigen mahlzeit mit ausgewogenem verhältnis von gemüse, protein und fett.