In den letzten Jahren hat sich der bagel von einem new yorker klassiker zu einem weltweiten frühstücksliebling entwickelt. Diese runden brötchen mit ihrem charakteristischen loch in der mitte bieten die perfekte grundlage für unzählige kreative kombinationen. Besonders die variante mit griechischem joghurt erobert derzeit die frühstückstische, denn sie vereint geschmack, nährstoffe und einfachheit auf geniale weise.
Der griechische joghurt bringt nicht nur eine cremige konsistenz mit, sondern liefert auch wertvolles protein für einen energiereichen start in den tag. Protein – also eiweiß – ist der baustein, der unseren körper lange satt hält und die muskeln stärkt. Im gegensatz zu herkömmlichen aufstrichen bleibt diese kombination leicht verdaulich und belastet nicht. Ob süß oder herzhaft, die möglichkeiten sind grenzenlos und lassen sich nach persönlichem geschmack anpassen.
Diese rezeptidee richtet sich an alle, die morgens nicht viel zeit haben, aber dennoch nicht auf qualität verzichten möchten. Mit wenigen handgriffen entsteht ein frühstück, das sowohl optisch ansprechend als auch geschmacklich überzeugend ist.
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Zutaten
Utensilien
Zubereitung
1. Vorbereitung der bagels
Schneidet zunächst die vier bagels horizontal in der mitte durch, sodass ihr jeweils eine obere und eine untere hälfte erhaltet. Achtet darauf, gleichmäßig zu schneiden, damit beide hälften später schön flach aufliegen. Wenn ihr möchtet, dass die bagels etwas knuspriger werden, toastet sie für etwa zwei bis drei minuten im toaster. Toasten bedeutet hier, die bagelhälften leicht zu bräunen, bis sie außen knusprig sind, aber innen noch weich bleiben. Dies ist optional, verleiht aber eine angenehme textur und verstärkt den geschmack.
2. Joghurtcreme zubereiten
Gebt den griechischen joghurt in eine mittelgroße schüssel. Fügt den honig, den vanilleextrakt und den gemahlenen zimt hinzu. Rührt alle zutaten mit einem löffel gründlich durch, bis eine homogene, cremige masse entsteht. Homogen bedeutet, dass sich alle zutaten gleichmäßig vermischt haben und keine streifen oder klumpen mehr zu sehen sind. Der joghurt sollte nun eine leicht süßliche note mit einem hauch von zimt und vanille haben. Probiert ruhig und passt die süße nach eurem geschmack an – manche mögen es süßer, andere bevorzugen es dezenter.
3. Erdnussbutter vorbereiten
Falls eure erdnussbutter etwas fest ist, könnt ihr sie für etwa zehn sekunden in der mikrowelle erwärmen, damit sie streichfähiger wird. Rührt sie anschließend gut durch, damit sich eventuell abgesetztes öl wieder gleichmäßig verteilt. Die erdnussbutter sollte cremig sein, aber nicht zu flüssig. Sie dient als erste schicht auf den bagelhälften und bildet eine geschmackliche grundlage, die wunderbar mit dem joghurt harmoniert.
4. Erste schicht auftragen
Nehmt die unteren bagelhälften und bestreicht jede mit einem esslöffel erdnussbutter. Verteilt die erdnussbutter gleichmäßig bis zum rand, sodass jeder bissen später diesen nussigen geschmack enthält. Die erdnussbutter liefert gesunde fette und macht das frühstück noch sättigender. Gesunde fette sind nährstoffe, die unser körper braucht, um energie zu speichern und vitamine aufzunehmen. Sie halten uns lange satt und unterstützen die gehirnfunktion.
5. Joghurtschicht hinzufügen
Gebt nun jeweils zwei bis drei esslöffel der vorbereiteten joghurtcreme auf die erdnussbutter. Verteilt den joghurt vorsichtig mit der rückseite eines löffels, sodass eine schöne, gleichmäßige schicht entsteht. Der kontrast zwischen der nussigen erdnussbutter und dem cremigen, leicht süßen joghurt ist das herzstück dieser rezeptidee. Achtet darauf, dass die joghurtschicht nicht zu dick wird, sonst wird der bagel schwer zu essen.
6. Toppings arrangieren
Jetzt kommt der kreative teil: Streut die chiasamen über den joghurt – sie liefern omega-3-fettsäuren und eine angenehme textur. Omega-3-fettsäuren sind besonders gesunde fette, die entzündungshemmend wirken und gut für herz und gehirn sind. Verteilt anschließend die getrockneten cranberries für eine fruchtige note. Die bananenchips werden nun leicht zerbröselt über die bagelhälften gestreut – sie bringen süße und crunch. Zum schluss kommen die gehackten walnüsse darüber, die nussigkeit verstärken und weitere gesunde fette liefern. Träufelt zum abschluss etwas ahornsirup in feinen linien über die toppings.
7. Finale zusammenstellung
Setzt nun vorsichtig die oberen bagelhälften auf die belegten unteren hälften. Drückt sie leicht an, aber nicht zu fest, damit die toppings nicht herausquetschen. Wenn ihr möchtet, könnt ihr die bagels auch offen servieren, also ohne die obere hälfte – das sieht besonders appetitlich aus und man kann alle schichten bewundern. Schneidet jeden bagel optional diagonal durch, um eine schönere präsentation zu erreichen und das essen zu erleichtern.
Tipp vom Chefkoch
Wenn ihr morgens besonders wenig zeit habt, könnt ihr die joghurtcreme bereits am vorabend vorbereiten und im kühlschrank aufbewahren. Sie hält sich dort problemlos zwei bis drei tage. Experimentiert ruhig mit verschiedenen nussbutter-sorten – mandelbutter, cashewbutter oder sonnenblumenkernmus sind ebenfalls hervorragende alternativen zur erdnussbutter.
Für eine herzhafte variante ersetzt den honig durch etwas zitronensaft und fügt frische kräuter wie schnittlauch oder dill hinzu. Statt der süßen toppings könnt ihr dann getrocknete tomaten, oliven oder geröstete pinienkerne verwenden. Pinienkerne sind die samen der pinie und haben einen feinen, leicht harzigen geschmack, der wunderbar zu herzhaften gerichten passt.
Falls ihr keine bagels zur hand habt, funktioniert dieses rezept auch hervorragend mit vollkorntoast, croissants oder sogar waffeln. Die kombination aus cremigem joghurt und knusprigem untergrund ist das erfolgsgeheimnis, unabhängig von der gewählten basis.
Passende getränke zum bagel-frühstück
Zu diesem reichhaltigen und nahrhaften frühstück passt am besten ein frisch gebrühter filterkaffee oder ein milder cappuccino. Die leichte bitterkeit des kaffees bildet einen angenehmen kontrast zur süße des honigs und ahornsirups. Filterkaffee wird durch langsames durchlaufen von heißem wasser durch gemahlene kaffeebohnen zubereitet und hat einen klaren, aromatischen geschmack.
Für teeliebhaber empfiehlt sich ein schwarzer tee mit einem schuss milch oder ein aromatischer earl grey. Die bergamotte-note des earl grey harmoniert besonders gut mit den nussigen komponenten der bagels. Wer es lieber erfrischend mag, kann auch einen frisch gepressten orangensaft oder einen grünen smoothie mit spinat und banane dazu reichen. Die vitamine aus dem saft oder smoothie ergänzen die proteine des joghurts perfekt und sorgen für einen rundum ausgewogenen start in den tag.
Zusätzliche Info
Der bagel stammt ursprünglich aus der jüdischen gemeinde osteuropas und gelangte ende des 19. jahrhunderts mit einwanderern nach new york. Dort entwickelte er sich zum kulinarischen symbol der stadt und wird traditionell vor dem backen kurz in wasser gekocht – das verleiht ihm seine charakteristische chewy textur. Chewy bedeutet, dass etwas eine elastische, leicht zähe konsistenz hat, die beim kauen widerstand leistet.
Griechischer joghurt unterscheidet sich von normalem joghurt durch seinen herstellungsprozess: er wird länger abgetropft, wodurch mehr molke entfernt wird. Das ergebnis ist ein joghurt mit doppelt so viel protein und einer deutlich cremigeren konsistenz. In griechenland selbst wird dieser joghurt traditionell mit honig und nüssen serviert – eine kombination, die sich auch in unserem rezept wiederfindet.
Die kombination von bagels mit gesunden toppings ist ein relativ neuer trend, der aus der clean-eating-bewegung entstanden ist. Dabei geht es darum, verarbeitete lebensmittel zu vermeiden und stattdessen auf natürliche, nährstoffreiche zutaten zu setzen. Unser rezept vereint tradition und moderne ernährungstrends auf schmackhafte weise.